“變換思路”巧賺錢

　　透明廚房天天客如雲

　　天津有一家大酒店，在散座的大堂內設有74釐米的大彩電，進餐顧客可從電視畫面中監看該店廚房發生的一切活動。電視屏幕分爲四塊，其一是從魚缸中捕撈魚蝦蟹的場景；其二是>宰生粗加工的場景；其三是廚師在竈旁操作烹調的場景；其四是廚師配製冷盤的過程。通過電視畫面，顧客可以知道自己所要的海鮮是否會被“狸貓換太子”，可知廚師衣冠是否整潔……這種“監視全過程”，使消費者消除了顧慮，也使得顧客如雲。

　　“半份”生意更興旺

　　到瀋陽金運大酒樓用餐，有的人總感到這個“大”字會不會架子大、氣派大、消費大？！其實非也。食客若認爲哪個菜太多，吃不了，就可以點半份，即改小盤盛一半數量的菜。而且當食客點菜時，服務小姐就會提醒您：“是否要半量？”這些爲顧客着想、溫馨、誠摯的服務招來了衆多的食客，生意比過去更興旺，值得中小商家借鑑。