釀酒起源

　　釀酒起源的傳說

　　在古代，往往將釀酒的起源歸於某某人的發明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由於影響非常大，以致成了正統的觀點。對於這些觀點，宋代<<酒譜>>曾提出過質 疑，認爲“皆不足以考據，而多其贅說也”。這雖然不足於考據，但作爲一種文化認同現象，不妨羅列於下。主要有以下幾種傳說。

　　1　儀狄釀酒

　　相傳夏禹時期的儀狄發明瞭釀酒。公元前二世紀史書<<呂氏春秋>>雲:" 儀狄 作酒"。漢代劉向編輯的<<戰國策>>則進一步說明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美， 進之禹，禹飲而甘之日:`後世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒"( 禹乃夏朝帝王)"。

　　2　杜康釀酒

　　另一則傳說認爲釀酒始於杜康(亦爲夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>> 中解 釋"酒"字的條目中有:"杜康作秫酒。"<<世本>>也有同樣的說法。