吃多少細菌才安全

來源:未知 作者:名人

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現代人都知道細菌無處不在，即使是我們認爲洗得很“乾淨”的手上，也布滿了細菌。雖然多數細菌是無害的，但聽到細菌這個詞，我們還是難免膽戰心驚。

我們所吃的各種食物，不管是蔬菜、水果，還是肉、蛋、奶，都充滿細菌。時下，很多人喜歡放養雞、野味、施農家肥種的菜、野生的魚蝦等等，攜帶的細菌比大規模養殖的更難控制。通常的洗滌，可以去掉一部分，但是，對大多數細菌來說，任你風吹雨打，“我自巋然不動”。

談到食品安全的時候，許多人盯着化肥、農藥、轉基因、防腐劑之類，其實，這些東西遠比細菌要好監控。食物保存中的安全問題，遠遠比這些因素難以對付，而且更容易產生危害，許許多多變質食品導致中毒乃至死人的問題，時有發生。

食物中細菌的存在是一個動態過程。用了農藥的蔬菜，農藥分解或洗去了，就不會再有。其中的細菌，今天可能還少，放兩天，可能變得很多。細菌在食物上的存在，取決於兩個因素：一是菌種的來源，二是保存的條件。