皮蛋瘦肉粥的作文

篇一：粥文章

一碗粥 溫暖你我心

冬天是寒冷的，但這並非壞事，因為冷，我們才對溫暖二字敏感。誰都有過這樣的體會吧。大冬天，外面行走，饑寒交迫。這時，最大的願望莫過於喝上一碗熱粥瞭。熱粥下肚，馬上周身暖和。那份滿足，縱吃山珍海味也不過如此。

如果說喝粥是一種享受，那麼品味大香港的粥品更是一種至高享受。大香港作為粵菜酒樓的代表，嶺南文化的集大成者，這裡的粥品完全代表瞭廣東粥品文化的精髓。

在大香港，粥有生滾粥和老火粥之分，生滾粥是在煲好的粥底中加入客人即時點的原料，旺火滾沸即成。代表粥：豬肝粥、魚頭粥、狀元及第粥等，烹制的關鍵是原料新鮮，調味準確，吃時一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。老火粥是要用文火慢慢煮的，時間有時在4小時以上，最有代表性的是皮蛋瘦肉粥、柴魚花生粥。其實生滾粥的粥底也是要用文火熬的。大香港茶點檔的值班師傅們每天凌晨2、3點就要起床，大鍋裡放入豬大骨和一種名叫大地魚的東西，這一熬就要熬到早上6點鐘瞭。

大香港煲粥的要求是非常嚴格的，就拿簡單的原味白果粥來說，首先要選米，接下來要浸米，即把米洗凈，加入少量水，淋上一點花生油，大概要泡上3個多小時。下來就是要放幾顆江瑤柱，這玩意兒很硬，要把它泡軟，用手撕成絲。然後要剝白果，白果泡到軟身後可以很容易地剝去外衣，再將白果切成細粒。最後要準備一張腐竹皮，