自貢美食作文

篇一：自貢美食

自貢美食

中華飲食文化，素以歷史淵源悠遠，流傳地域廣闊，食用人口眾多，烹飪工藝卓絕，文化底蘊深厚而享譽世界。積厚流廣的中華飲食文化，在維系華夏民族的繁衍昌盛，促進生產力發展，推動社會進步和文明等方面，都發揮瞭和正在發揮著重要的作用。有著三千多種常用的，一萬多種用到的烹飪原料，五百多種調味料制作的中國菜品，林林總總、千姿百味，其烹調方法與技藝，精致復雜、別具匠心。以味為核心，以養為目的，講究情食、熟食、精食、養食、美食、趣食和合餐的中國菜肴，影響瞭近20億人口的東方飲食文化體系。 食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。植根於巴蜀文化，結胎於川菜系列，伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別於成渝兩地“上河幫”、“下河幫”菜系的川南“小河幫”傑出代表。自貢鹽幫菜，既是中國飲食文化中的一朵奇葩，又是中國鹽文化的組成部分，也是千載鹽都風情民俗的重要體現，更是當代川菜系列中的重要品牌。

自貢地區的井鹽業，肇始於東漢時期，唐宋時已聞名全川。史籍稱此地“衍沃饒潤”、“過於他郡”、“商旅輻輳”、“邦賦彌崇”。明清以降，隨著自流井的崛起，自貢鹽業逐趨鼎盛。乾隆時成為四川五大中心產場之一，嘉道時成為四川三大中心產場之一。咸豐同治年間，更成為四川井鹽中心產場，獨執四川鹽業之牛耳。年產鹽三百多萬擔，銷售川、滇、黔、湘、鄂二百餘州縣，供全國十分之一人口食用，鹽都之稱，名播中外。成為“富庶甲於蜀中”的“川省精華之地”。經濟的繁榮，人口的聚集，文化的昌盛，使這裡的川劇、燈會、飲食漸次成川南乃至四川的首善之區。