作文,客傢

篇一：客傢“甜粄”

客傢甜粄

每逢過年，客傢人都有蒸甜粄的習俗。這“甜粄”可是客傢人春節裡的主角，在以往還有“不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮”的說法。今天我就帶大傢重溫一下用古老的石磨磨米漿，用暖暖的灶臺燒柴火，花上四個鐘蒸一鍋甜粄的那股年味。

甜粄的制作法頗為講究、很有“學問”。那蒸甜粄要哪些配料呢？首先一樣便是“米”瞭。首先，先把糯米和粘米用7:3的比例調配好。然後再把調配好的“米”用冷水浸泡，直至把米泡軟就可以拿來磨米漿瞭現在都是輾米機直接輾成粉末)。米漿磨好後裝入佈袋裡濾出水分，等米漿變成粉末就可以進入蒸甜粄的工序瞭。

都說“甜粄，甜粄”那肯定得甜，說到甜那就少不瞭糖瞭。那得放什麼糖呢？一般客傢人蒸甜粄都是放紅糖加白糖。首先先把紅糖煮成糖水放入米粉裡，接著放白糖。然後不停的揉搓攪拌。揉搓要半個小時以上，這樣做出來的甜粄才有韌性，也更好吃。接著便是把這這搓好的粄團放進用蕉葉鋪好的竹篩子裡。這樣蒸出來的甜粄混合著蕉葉糯米的清香，讓人遠遠的就能聞到一股清香的甜味。一切準備就緒後，就可以燒火蒸瞭。暖暖的柴火燒起來，廚房裡頓時飄出一股柴火的味道，讓人似乎回到瞭兒時的情景裡。四個小時過去瞭。灶臺裡的柴火慢慢平息，還沒開蓋就能聞到一股清香的甜味。剛出鍋的甜粄清香撲鼻，黏黏糯糯，韌味十足。如果把它切成小塊放進油鍋裡剪成金黃色，那味道就更美味瞭，外酥內韌，香甜可口，讓人贊不絕口。