清徐老陳醋作文

篇一：地方文化：清徐醋文化

老陳醋出產於“老醯兒”的故鄉，呈生活在黃土地上的人們祖祖輩輩勤勞和智慧的結晶，是中華民旗飲食文化苑裡的一股清泉。我們擁有，我們自豪，我們驕傲。清徐醋史源遠流長。有民謠稱：“自古釀醋數山西，追源溯流在清徐”。相傳清徐醋始於堯帝時期，距今已4000餘年瞭。據史志記載，堯帝徙遷過程中，曾在清櫬堯城建都定居井造歷，“後固水患太甚遷河東平陽”。故而堯城有“中華第一都”之稱。當時，堯城一帶生長著一種叫“莢”的酸性植物，堯帝命天文官依據莢的生長規律和氣候變化制定出歷法，同時還用此草取酸制成調味品，這就是原始的醋。東漢應劭所著《風俗通義》對古籍《竹書紀年》和《白虎通、符瑞》記載的”莢”作述考證：“古太平， 莢生於階，其味酸，五者職之以調味，後以醯醢代之”，這種直接取酸制成的植物醋，開創瞭制醋的先河。“清之美，始於耒”(《淮南幹》)。從堯帝發展農耕，到夏、商、周糧食富裕，俱備瞭釀造酒醋的物質條件，於是產生瞭劇目食發酵釀酒造醋的方法。夏、商、周時代，清徐民日釀醋規模很小，