榆林特色美食的作文

篇一：榆林美食

1.米脂雜面

米脂傳統風味小吃。用豌豆面、小麥面及黃米粉混合制成。按當地習俗，不論大人小孩，生日的頭天晚飯，必須吃搟得又薄又長的雜面面條又叫長壽面)。原料：豌豆、小麥、黃米混合粉。制法：1)豌豆面、小麥面各500克、蒿籽面70克雜面必需的配料，加瞭它面就有瞭韌勁，不易搟爛)攪拌均勻，加溫水和成稍軟的面團，再和硬、揉軟。用搟杖將面團搟成薄面片，邊搟邊在面片上撒黃米粉，順一個方向反復折疊多次搟薄越薄越好)，要求搟得像紙一樣薄，再切成寬條或窄條。鍋內添入清水，水沸，下入面條煮熱、撈出，加葷、素臊子、幹稀均可食用。營養特點：面薄似紙，綿長似帶，柔韌不斷，清香爽口。豌豆含糖類物質57%左右，含蛋白質22%至34%，與豬肉中的蛋白質含量相近。中醫認為豌豆性味甘、微寒，有益中氣、防逆止瀉痢、解渴通乳的功效。

2.榆林雜面

榆林地方風味食品，原料：豌豆粉、小麥粉。制法：1)豌豆面與小麥面各500克攪拌均勻，加溫水與沙蒿野生)面少許合成面團。把面團放在案上，用搟杖搟成極薄的面片，撒上幹黃米粉或玉米面粉，把面片順一個方向疊折，用刀切成寬、窄不同的面條。最後把切好的面條分別提起，抖凈幹面粉備用。鍋內添入清水，中火燒開後，投入面條，一次煮一碗為宜，煮熟後撈入碗內。若面湯混濁時，可更換清水。吃時窄面條可以用羊肉丁調成葷湯吃葷面，也可以調素湯吃。寬面條可以與炒肉絲、炒肉片、肉米炸醬、素炸醬拌食。營養特點：面薄如紙，綿長似簾，柔韌不斷，豆香味誘人。和中下氣、滋補氣血、果腹強身。