寫涼粉的作文

篇一：川北涼粉

用料

主料

?

豌豆淀粉500克

調料

? 醬油

適量

? 蒜

適量

? 花椒粉

適量

? 芝麻

適量

? 辣椒油

適量

? 白糖

適量

1.用清水將豌豆浸泡6—8小時左右，直到泡漲為止。

2.

3.

4.

鍋。 對泡漲的豌豆進行水磨即在磨的時候加適量的水)。

豌豆全部磨完後，用豆包佈過濾。第一遍過濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過濾，目的是將大部分的淀粉濾出，經3小時左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。 將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內，一邊加溫一邊用木質小搟面杖不斷的進行攪動，待燒沸後，再將第二、第三遍過濾出的油粉和淀粉濃度約60％)緩緩加入鍋內，一邊加一邊不停地朝一個方向攪動，使之和先下鍋的原汁混為一體，並繼續用小火煮10分鐘即可起