單縣有一寶羊肉湯600字作文

篇一：正宗單縣羊肉湯配方

正宗單縣羊肉湯配方

原料：剔骨山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅每份)500克。

調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良薑50克，凈大蔥白25克，薑塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

制作：

1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗幹凈。

2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉 上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良薑同煮約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、薑 塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別 撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌註意在盛湯時要用 竹漏勺將湯內的碎油過濾掉)。