釀酒的作文

篇一：DIY釀酒報告

ｄｉｙ 釀酒報告之一 西拉紅葡萄酒

9 月 20 日晨

* 在朋友的酒園手工采摘瞭 20 公斤西拉葡萄。

回到傢後，我在浴室內將葡萄與果梗用手擼下來放入一個塑料盆裡。然後洗幹凈瞭腳，用腳踩壓5分鐘對葡萄進行破碎，在浴室內破碎葡萄主要的好處是比較容易洗腳。如果天氣狀況比較好，傢裡也有院子，也可在戶外進行破碎。然後倒入發酵用的塑料罐內。

――加入二氧化硫 40 毫克/升。但踩葡萄前不洗腳者多加 5 毫克/升，不多加，總覺得心裡會有陰影，怕給未來的酒造成“特殊風味”，以上屬於中國人的正常思考方式。

* 借用朋友傢的設備和酵母對葡萄醪含有葡萄皮、葡萄籽等的未發酵的葡萄汁叫做葡萄醪。)進行物理測定。

――20℃時，將比重計放入葡萄醪中，比重為1.085，估算理論酒精發酵度為 11.5度。 ――總酸含量以硫酸計算為 4.5 克/升。使用氫氧化鈉溶液滴定10毫升葡萄汁，使用兩滴酚酞作為指示劑)

――激活幹酵母，平均每升使用 0.2 克幹酵母，總量約為 1 小咖啡勺的量。準備 1 杯100 毫升的 30 ℃溫水，加入糖 15 克，將幹酵母加入攪拌。15 分鐘後倒入葡萄醪中，充分攪拌。酒精發酵開始啟動。