鄆城壯饃作文

篇一：鄆城名吃-何傢壯饃

“壯饃”之名稱，江南塞北大約都有，但是名稱雖同，因瞭做法的不一樣，所以也就有瞭極為不同的風味。

如徐州壯饃，又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發酵的面咱們俗成“死面”)做成。大約是將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固(本文來自：Www.bdfqY.cOm 千 葉帆文 摘:鄆城壯饃作文)定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，和咱們以前民間手工蒸饃類似，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉湯、辣椒醬辣椒油之類的，滿頭滿臉汗的吃下去。臨近的豐縣壯饃大抵同此；

再如河南、西安的壯饃，也基本上類似於此，隻是形狀上稍異。此類壯饃咱們一般俗稱素壯饃。 鄆城壯饃則頗不同於以上做法。鄆城本是水滸之鄉，頗為承繼瞭水滸遺風，所做的壯饃其風味也自是別有特色。

鄆城做壯饃者，幾乎每鄉每村皆有。一到農閑時節或者陰雨連綿時候，往往就有人傢支起灶來，放上煎鍋，不久就有滿村的香氣夾雜於炊煙之間，直誘得人口水四溢。