大埔薄餅的吃法和做法和感受作文

篇一：大埔傳統美食

釀豆腐

諧音為"賞頭富"，是客傢待客的吉祥名菜。主要原 料：豆腐、五花肉、蝦仁、雞蛋清。

制作方法：將去豬皮的五花肉 與醬油、食鹽、蝦仁、地甫一種香魚幹〗、味精混合一起捶打成肉 餡，調入蛋清攪拌均勻後，將肉餡鉗人切成小方塊的豆腐內蒸熟。 食用時，或煎，或燜，燴制而成

炒豬腸

選用上好的豬腸，先用生鹽或食用堿反復搓揉洗凈後 切段，用開水一燙撈起備用。然後將薑絲油爆加人客傢咸菜，再與 豬腸混合炒熟，溜點生粉漿起鍋，即可食用。

苦筍煲

取野生苦筍，配以豬腳腕肉或三層肉、客傢酸咸菜，一起 燜煲至咸菜轉為淡青色即可。

具有消炎、清腸胃積熱等保健作用。

薄餅

為大埔傳統美食，有二百多年的歷史，相傳清乾隆年 間，在陜西任按察使的大埔百侯人楊纘緒，回傢為母親祝壽。為孝敬 母親，帶侍從傢廚回大埔擺壽宴款待鄉親，其中有一道點心"薄餅"， 不曾想母親頗喜食之。楊纘緒事假已到，要返回陜西，為瞭讓母親長 期能吃到"薄餅"，便叫傢廚留下，要他把"薄餅"手藝傳授給當地村 民，後再返回任所。此項制作薄餅的技藝就在大埔百侯民間流傳，大 埔人結合本地盛產的原料加以變化，改善口味，演變成今天的風味 小吃。