瓦罐湯,作文

篇一：瓦罐湯

摘要：江西南昌地區的瓦罐湯，已經成為贛菜的代表。瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配於多種食材和名貴藥材，真正做到瞭營養復合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。瓦罐在於秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。

瓦罐湯的做法：

【主料】蔬菜：冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。肉： 雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，幹果，如栆、桂圓、

白果等。

方法及器具：

“瓦罐湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的(轉自：wWw.bdFqy.com 千 葉帆 文摘:瓦罐湯,作文)大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟；