吃毛豆腐作文

篇一：毛豆腐

毛豆腐

草原之外的地區，遊牧被農耕取代，人們沒有條件大規模地放牧牛羊，有限的土地首先被用來耕種。乳制品最終沒能在中原的廚房占得一席突出之地，農耕文明中的人們轉而將目光投向另外一種植物資源——大豆，去獲取寶貴的蛋白質。這對歷史上缺乏肉食的中國人來說，既是智慧，也是一種幸運。中國的豆腐在清寡中暗含瞭某種精神層面的氣質，古人稱贊豆腐有“和德”，吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。

安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候，促成瞭人們恬淡保守的氣質，也孕育出瞭一種附著著白色菌絲的奇特食物——毛豆腐。還沒到能夠大量生產的季節，方興玉傢的毛豆腐奇貨可居，在中午之前就會告罄。濃密的絨毛帶給人們豐富的聯想，比如說動物。這裡的確有生命，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力，很難想象這種食物是如何誕生的。如今，方興玉把豆腐坊的大部分工作交給瞭大女兒。作為傢中的長女，媽媽把她和豆腐坊的未來聯系在一起。

制作毛豆腐的關鍵，在於用自制的發酵“酸水”來點鹵，酸性物質同樣可以讓大豆蛋白凝固。但是“酸水”更大的意義在於，伴隨著點鹵的過程，其中的微生物們也隨之流入，像種子一樣被埋植進豆腐當中。方興玉是不會在濕熱的夏天做毛豆腐的。“桑拿天”裡，人們很難控制豆腐發酵的走向。但是在其他的季節裡，徽州溫潤的環境，卻能引導微生物們走上發酵的正軌。方興玉希望與這有關的一切自己