蘋果為什麼會變色作文

篇一：科學論文 蘋果切開後為什麼會變色

蘋果切開後為什麼會變色

一天，晚飯後，媽媽切瞭一個蘋果給我吃。當時，我正在房間裡寫作業，所以沒有立即吃蘋果。過瞭一陣子，我寫完作業，準備拿蘋果來吃時，我發現瞭剛才新鮮蘋果的蘋果肉變成褐色；看上去很不新鮮，讓人有惡心感覺。平時，我不會察覺到這一點，但今天我對蘋果的這種現象很感興趣。

通過蘋果變色的問題，我從書本上查找到瞭答案。從書本上我知道瞭，原來蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離瞭母體，但是呼吸活動仍在活躍進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。但當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

當我把蘋果為什麼會變色答案告訴媽媽聽後，媽媽又問我：“你知道怎麼樣才能讓蘋果切開後不變色嗎？”聽瞭媽媽的疑問後，我又從書上找到答案瞭，把切開後的蘋果放進一個盛著(轉自：wWw.bdFqy.com 千 葉帆 文摘:蘋果為什麼會變色作文)鹽水的盆子裡，然後浸泡幾分鐘，蘋果就不會輕易變色。